PFAS(Per- and Polyfluoroalkyl Substances)は、有機フッ素化合物の総称です。PFASは、その耐熱性、耐水性、耐油性などの特性をもち、1950年代から防水加工や防汚加工が施された衣類、泡消火剤、電子機器、食品包装など広範囲にわたる製品で使用されてきました。また、PFASは自然環境や生物体内で分解されにくいという特性を持ち「永遠の化学物質」と呼ばれることもあります。
これらの化学物質が長期間にわたり環境中に残留することによって、生態系や人々の健康に悪影響を及ぼす可能性が懸念されています。