Nexis SCD-2030 を用いたビール中の揮発性硫黄化合物の高感度分析

はじめに

ビール中の揮発性硫黄化合物は製造工程、製造後の保存方法等により生成され、ビールの風味に影響を及ぼします。また、品質を悪化させるオフフレーバの原因成分となることもあります。しかし硫黄化合物は非常に閾値が低く低濃度でも品質に影響を与えるため、濃縮等の前処理や高感度分析が必要となります。 本アプリケーションニュースでは、硫黄化合物の選択的検出器である化学発光硫黄検出器（SCD）およびヘッドスペースサンプラを用いて、市販の 3 種類のビール中の揮発性硫黄化合物の分析を行いました。

2019.03.04