LCMS-8060NX
昆虫由来成分の一次代謝物一斉分析と特徴的栄養成分の探索
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はじめに
昆虫は高い増殖力、低い環境負荷、そして栄養価の高さから、持続可能な食糧供給源として注目されています。国際連合食糧農業機関（FAO）は昆虫食の地球規模での食糧安全保障と環境保護への寄与の可能性を報告しており、日本でもコオロギは数年前から注目を集めています。これまで、品質管理や分析の観点で、成分情報に関する詳細かつ正確な報告はありません。今回、異なる産地の2種類のコオロギと他の食用昆虫・エビ・大豆について、LC/MS/MSで一次代謝物に相当する成分を分析し、比較を行いました。2種類のコオロギでの比較では、片方のみで検出された成分や38の代謝経路において有意な違いが確認されました。
2024.07.30
