冷凍ピザに付着した異物の分析

はじめに

食の安全に対する消費者の関心の高まりを反映し，食品に関する苦情件数は依然として高い値を示しています。食品異物の苦情に対する対応で重要なことは，迅速かつ正確にその分析結果を報告し，混入経路を解明することです。今回は食品中に混入した異物の一例として，冷凍ピザ表面に付着した異物を赤外分光光度計（FTIR）と蛍光X 線分析装置（EDX），更に電子線マイクロアナライザ（EPMA）を用いて分析した結果をご紹介します。

2012.11.07