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はじめに

食の安全に対する消費者の関心の高まりを反映し,食品に関する苦情件数は依然として高い値を示しています。食品異物の苦情に対する対応で重要なことは,迅速かつ正確にその分析結果を報告し,混入経路を解明することです。今回は食品中に混入した異物の一例として,冷凍ピザ表面に付着した異物を赤外分光光度計(FTIR)と蛍光X 線分析装置(EDX),更に電子線マイクロアナライザ(EPMA)を用いて分析した結果をご紹介します。

2012.11.07

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