分光分析を用いた高懸濁飲料の簡易定量法

はじめに

食品の飲料分野では，乳酸菌飲料など濁度の高いものが多く販売されています。その製造過程で濃度管理を行う場合，従来の分光透過法では希釈等の前処理なしに高懸濁飲料の濃度を直接測定することは困難でした。そこで反射法と多変量解析を組み合わせた分析手法を開発し，高懸濁飲料の “ そのまま測定 ” を実現しました。今回，乳酸菌飲料の濃度（希釈率）を測定しましたのでご紹介します。

2015.06.30