玄米中微量元素および主成分元素の一斉 分析

はじめに

米とは，稲の種子の総称であり，とうもろこし，小麦とともに，世界三大作物と呼ばれ，その多くが，アジア圏の人々の主食とされています。稲の実から殻を除いたものを玄米といい，更に，玄米から糠と胚芽を取り除いた（精米作業）ものを白米といいます。玄米は，タンパク質や脂質，ミネラル，ビタミン，食物繊維などの栄養素をバランス良く含むため，近年は健康食品としても注目されています。 一方で，汚染された水や農地で生育された米（汚染米）による健康被害が問題となっています。特に，カドミウム（Cd）は，長期間摂取することで，腎臓障害等を引きおこすことから，国際基準（CODEX 規格）で 0.4 mg/kg 以下と厳しく規制されています。 玄米は，カリウム（K）やリン（P）などが高濃度含有されています。これらの主成分元素から微量元素のカドミウム（Cd）までを一斉分析するには，ダイナミックレンジの広い装置が必要となります。 今回，島津マルチタイプ ICP 発光分光分析装置 ICPE-9820を用い，玄米試料中元素の一斉分析を行いました。ICPE-9820は，プラズマの軸（AX）／横（RD）両方向観測により，高濃度元素から微量元素まで一斉分析を行うことができます。

2014.08.25