高速高分離分析の応用（その３５）“Nexera”によるワイン中レスベラトロールの分析

はじめに

レスベラトロールはポリフェノールの一種であり，植物が病害虫によってストレスにさらされた際，生合成されるファイトアレキシンです。レスベラトロールは抗酸化作用の他，寿命延長効果なども期待されており，活発に研究されている成分です。近年では，食品だけではなく化粧品にも添加されています。 ここでは，超高速液体クロマトグラフ“Nexera”および高感度蛍光検出器“Prominence RF-20Axs”を用いた赤ワイン中のレスベラトロールの超高速分析例をご紹介します。

2011.01.23