トマト中リコペン，β-カロテンの分析

はじめに

リコペンは，カロテノイドの一種で赤系トマトなどに多く含まれる赤い色素です。リコペンの抗酸化作用はビタミンＥの100倍，β-カロテンの2倍以上強いと言われており，がんや動脈硬化症などの生活習慣病予防効果，老化抑制作用などが注目されています。ここでは，新製品“Prominence”フォトダイオードアレイUV-VIS検出器SPD-Ｍ20Aによるトマト中リコペン，βカロテンの分析例をご紹介します。

2008.06.21