飲料中スクラロースの分析

はじめに

スクラロースは，砂糖の約600倍の甘味度を有する合成甘味料で，エネルギーがゼロで，かつ砂糖によく似た味を持つため，世界では既に30カ国以上で使用が認可されています。日本でも1999年に食品添加物として指定されました。 日本におけるスクラロースの清涼飲料水への使用認可量は0.40g/kg以下で，その定量法としては滴定法が用いられていますが，米国などではHPLC法が用いられています。 ここでは，清涼飲料水中のスクラロースを示差屈折率検出器と蒸発光散乱検出器を用いて分析した例をご紹介します。

2008.06.02