スポーツドリンクのにおいの比較

はじめに

食品や飲料さらに化粧品など，香りが商品の販売に大きな影響を与える分野では，同じジャンルで多くの種類の製品が市場に出回っています。その商品開発において，メーカーやブランドの違いによる香りの違い，自社製品のにおいの位置付け，ユーザーの嗜好などを把握しておくことが重要となっています。 「FF-2020」では「絶対値表現ソフト（ASmell2）」を用いて，基準のガスやにおいとの比較として，サンプルのにおいの質と強さを数値で表現することができますので，サンプル間のにおいの違いを数値で示し，客観的に評価することが可能です。また，主成分分析などの多変量解析を用いて2次元または3次元座標上にマッピングし，においの分布をビジュアル的に示すことも可能です。 ここではメーカーの異なる5種類のスポーツドリンクについて，そのにおいの強さや質の識別や比較，お互いの類似性の評価を行った例をご紹介します。

2021.07.11