カテキン分析キット - アプリケーション

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茶葉に含まれるカテキン類の定量分析
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構と島津製作所は、「食」の機能性成分解析を目的とした共同研究により、農産物や食品に含まれる機能性成分の簡便で迅速かつ正確な分析手法の開発を行っています。本報では、茶葉中のカテキン類の分析方法を検討し、茶葉2 種について含有量を確認した結果を報告します。カテキン類はポリフェノールの一種で、フラボノイド系化合物のフラバノール類に分類されます。緑茶中には、主にエピガロカテキンガレート、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピカテキンが含まれており、本報ではこれらを含む10種のカテキン類を測定対象としました。