LCMS-9030
トリプル四重極LC-MS/MSを用いた食品中アレルゲン (鶏肉・豚肉・牛肉) の定性・定量分析法の検討
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はじめに
食物アレルギーは、食品中の特定のタンパク質（アレルゲン）に対する過剰な免疫反応によって引き起こされるため、食品中のアレルゲンを正確に把握する分析法が重要です。近年では、多数のアレルゲンを一斉検出できるLC-MS/MSを用いた分析法が注目されています。 本研究では、鶏肉、豚肉、牛肉を対象として、LC-MS/MSによる食物アレルゲンの定性・定量分析法を検討しました。
2026.10.29
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