粉末スポーツドリンクの溶解過程評価－ SALD シリーズの連続測定機能の活用－

はじめに

多くのスポーツドリンクが市販されていますが，ペットボトルなどで販売されている液体タイプと，溶かして使用する粉末タイプに大別できます。このうち粉末タイプは，持ち運びが簡単であることと，糖質のコントロールなどの目的で濃度調整が容易に行えることが特徴です。同時に，常温でも短時間に溶解することが要求されます。 今回は，粉末タイプのスポーツドリンクを試料として，乾燥状態での粒子径分布と，水中に投入した直後から，溶解によって粒子径分布が変化していく様子を，レーザ回折式粒子径分布測定装置 SALD シリーズで計測しました。 SALD シリーズでは，単一光源からなるシンプルな光学系を採用することにより，最短 1 秒間隔での連続測定が可能ですから，短時間で起こる溶解過程を評価できます。また，食感・のどごしにも影響する残存粒子の大きさを知ることもできます。これらの情報は，粉末スポーツドリンクだけでなく，他の粉末状の食品や医薬品などの設計や品質管理にも活用できます。

2021.07.31