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はじめに

アイスクリームは,その形態や乳成分の量,フレーバーの違いなどのバリエーションが豊富で,多くの種類のものが市販されています。今回,同一銘柄でフレーバーの異なる 3 種のアイスクリームの粒度分布を,レーザ回折式粒度分布測定装置 SALD-2200(Fig.1)を用いて測定しました。その結果,フレーバーの種類,食感などと相関があるデータが得られましたのでご紹介します。

2007.08.05

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