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はじめに

油脂製品は一般的に多成分の混合物であり,その融解過程は複雑で,この検討にはマイナス温度域からのDSC測定が有効です。その際,融解温度や融解熱量といった特性値を求める以外に,精密な温度コントロール性を利用して熱処理を行い,熱履歴と結晶形の変化の様子を検討することも可能です。今回は特に電気冷却DSCを用いて口紅,および,チョコレートの測定を行いました。特にチョコレートでは加熱―冷却の連続繰り返し測定を行いました。

2021.03.28

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