島津微小硬度計HMV-2Tによる米ぬか膜の 硬さ測定について

はじめに

硬度計は一般に金属材料をはじめとしてプラスチック、ゴム、セラミックスなどの非金属材料等に用いられていますが、ここでは食品分野に用いた事例として精米機の耐久性を評価のため精米前の米粒周囲のぬか膜の硬さ測定を行った結果について紹介します。

2002.03.18