かび毒 規制18 成分のLC/MS/MS による一斉分析

はじめに

かび毒（マイコトキシン）は，その毒性により，食品や飼料における重要な汚染物の一つです 1）。マイコトキシンは，それら化学構造から，広い物理化学的性質を持った低分子物質の一群として扱われます 2）。マイコトキシンは，一般的に農産物に寄生，付着する菌類により産生されますが，目視では見つけることができません 3）。多くは，小麦，大麦，エン麦，ライ麦，とうもろこし，米，豆などの穀類および，牛乳において汚染が問題となっています。 食品中における，かび毒はその強い毒性のため，日本，欧米，中国を含めた世界各地で規制対象となっています 5）。特に EUでは，規制値やサンプリング方法，分析方法などが，EU 規制（EC 1886/2006（修正版：EC 1126/2007） ，EC 401/2006）により定められています。 複雑なマトリックスからなる食品や飼料中の，低濃度対象成分を検出する必要が有るため，かび毒の分析には，LC/MS/MS が最も広く用いられる分析手法となっています。 マイコトキシンの，広い物理的または化学的性質から，これまで幾つかの対象成分のグループに対して，個別の LC/MS/MS が用いられていました。 本アプリケーションニュースでは，単独の LC/MS/MS による分析手法を，食の安全という観点で規制される 18 成分に適応した事例を紹介します。 検討により得られた検出下限は， EU 規制として EC/1886/2006により示された許容値か，それ以下であることが確認されました。 本法の対象成分は，アフラトキシン（B1，B2，G1，G2），フモニシン（B1，B2，B3），オクラトキシン A（OTA），およびトリコセテン類（3- アセチルデオキシニバレノール（3AcDON），15- アセチルデオキシニバレノール（15AcDON），デオキシニバレノール（DON）， ジアセトキシスシルペノール（DAS），フザレノン -X（FUS X），HT-2，ネオソラニノール（NEO）， ニバレノール（NIV），T2，ゼアラレノン（ZON））の 18 成分であり，これらの分析に要する時間は約 12.5 分間となりました。

2016.10.28