Nexera-e およびフォトダイオードアレイ検出器SPD-M30A を用いた赤ワイン中ポリフェノールの分析

はじめに

フェノール化合物は植物の副次的代謝物として生成されます。多くの場合，複数の芳香環とヒドロキシル基を有する構造を持ちます。これらポリフェノール類は抗酸化作用を持つことが知られており，動脈硬化や脳梗塞の予防に効果があると言われています。赤ワインはフェノール酸類やフラボノイド類などのポリフェノール類を多く含むことが知られており，近年，健康への関心の高まりとともに，注目を集めています。一方で，赤ワインには多くの共存成分があり，複数のポリフェノール類を通常の HPLC 一斉分析で分離定量するのは困難です。このような場合，包括的 2 次元 LC であるNexera-e による分析が有効です。

2014.08.25