清酒中α-エチルグルコシドの分析

はじめに

清酒に特異的に含まれる糖成分であるα-エチルグルコシド（α-EG）は美肌効果があるとされ，飲用することによっても，肌荒れ改善効果があると言われ注目されています。 ここでは，親水性相互作用クロマトグラフィー（HILIC）により，清酒中のα-エチルグルコシドと糖類の一斉分析を行った例をご紹介します。

2010.02.02