茶中カテキン類の分析

はじめに

アプリケーションニュースL299では，茶中のテアニンやアミノ酸の分析を紹介しましたが，今回は，茶中のカテキン類の分析について取り上げました。 カテキン類は，抗酸化作用やがん抑制作用などの効能がさまざまな文献で報告されており，最近では市販飲料などで注目されるようになってきました。 カテキン類としては，エピガロカテキン，カテキン，エピガロカテキンガレート，エピカテキン，エピカテキンガレートの5種が知られていますが，これら成分は，HPLCにより簡便に分析できます。 ここでは，市販茶飲料中のカテキン類の分析例についてご紹介します。

2008.06.21