有機酸分析システムの応用（その1）食品分野への応用

はじめに

島津高速液体クロマトグラフ・有機酸分析システムは、イオン排除クロマトグラフィーとポストカラムpH緩衝化電気伝導検出法の組み合わせによるユニークな分析システムとして各方面でご好評をいただいております。とくに食品分野において有機酸は、アミノ酸や糖と並んでその食品の味を決定する重要な要因であるだけに、単純な前処理だけで有機酸を選択的に分析できる本システムは、さまざまな用途に使用されています。 有機酸分析システムの原理等についてはすでにアプリケーション・ニュースＬＣNo.177で紹介しておりますが、今回は4種類の食品についての応用例を紹介します。

2008.06.02