キトサン，キトサンオリゴ糖の分析

はじめに

キチンは、筋足動物の皮膚、菌類の細胞壁などの重要な成分をなすムコ多糖です。キチンは、アルカリ加水分解によりキトサンと酢酸に分かれます。ここでは、素材として種々の分野で、その有用性が着目されているキトサンの分析例を紹介します。

2008.06.02