GCMS-QP™2020 NX
SPME Arrow を用いた日本酒中のDMTS の分析
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はじめに
ジメチルトリスルフィド（DMTS）は日本酒の老香（ひねか）の主成分とされています。老香は日本酒の劣化臭で、日本酒中に含まれる酵素によって発生することが知られています。そのため、DMTS の測定による日本酒の品質管理が注目されています。 また、DMTS の濃縮方法としては固相マイクロ抽出法（SPME）が多く報告されています。 本稿では、従来の SPME 法より濃縮効果が高い SPME Arrowを使用し、気相抽出と浸漬抽出にて DMTS の分析を行い比較しました。
2020.09.29
