サバとヒト血清の脂肪酸分布の比較
トリアシルグリセロール（TAG）は脂肪組織に多く存在し、一部は血液中を循環する体の主要なエネルギー源です。
しかし、過剰摂取により、動脈硬化、心疾患、脳卒中の発生リスクが高まる可能性があります。
トリアシルグリセロールはエステル化されたグリセロールに3個の脂肪酸が結合したもので、脂肪酸の分布からトリアシルグリセロールには多くの種類があり、健康に良い影響をもたらすもととそうでないものがあります。
ここでは、ヒト血清および食品中のオメガ脂肪酸と飽和脂肪酸を含む150種類の化合物を10分で測定し、TAGおよび脂肪酸分布をスクリーニングした例をご紹介します。
本内容はASMS2020でポスター発表しました。
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