イオンクロマトグラフによる野菜加工食品中の陰イオンと陽イオンの高感度同時分析方法の検討

はじめに

野菜加工食品に含まれる陰イオンおよび陽イオンは、味覚（塩味や酸味）の形成だけでなく、製品の品質管理や成分評価、さらには栄養表示においても重要な指標です。 陰イオンおよび陽イオンの分析には、多くの場合、いずれか一方のみを分析可能なシングル分析システムが使用されています。そのため、多検体の分析が求められる業務では、分析時間やコストが課題となっています。 1つのシステムで陰イオンと陽イオンを切り替えて分析する場合、分析のたびに流路洗浄が必要となり、操作に時間を要します。さらに、洗浄不足によって流路汚染が生じるリスクもあることから、日常的な運用には課題があります。 そこで本研究では、より迅速な分析方法の確立を目的として、陰イオンと陽イオンを同時分析可能なデュアル分析システムを用い、野菜加工品中の主要なイオン成分の一斉分析方法を検討しました。

2026.10.29