第 9 版食品添加物公定書による L-アスコル ビン酸（ビタミンＣ）中鉛（Pb）の測定

はじめに

2018 年に第 8 版食品添加物公定書が改正され、第 9 版食品添加物公定書が公布されました。多くの添加物について、純度試験で比濁法により重金属として測定されていた項目が、原子吸光法による鉛の測定に変更されました。 ここでは、よく知られた食品添加物である L-アスコルビン酸（ビタミン C）中の鉛を、第 9 版に従い前処理を行いフレーム原子吸光法で測定した例をご紹介します。