分光反射法と多変量解析を用いた牛乳類における脂質の定量測定

はじめに

牛乳は，人間の生活で最も愛飲されている飲み物の一つですが，最近では，牛乳に含まれる脂質の量を調整した商品が多く販売されています。牛乳に含まれる脂質の量は，通常ゲルベル法やレーゼ・ゴットリーブ法で測定されていますが，これらの手法を用いた場合，測定に大変時間がかかります。 そこで，分光反射法を用いた，より簡便な定量方法を検討しました。今回，スクリュー管を用いた反射測定と多変量解析を組合わせることで，脂質を簡便に定量できることがわかりました。多変量解析に関しては，重回帰法，PLS 法，サポートベクター回帰法（SVR）を使用し，各定量精度を比較しました。その結果，サポートベクター回帰法が最もよい定量精度を示しました。本稿では，これらの結果をご紹介します。

2013.11.05