顕微質量分析イメージングによる乾燥ターメリックにおけるクルクミン類の分布の可視化

はじめに

植物体には様々な二次代謝物が含まれます。それら植物体内に含まれた二次代謝物は、スパイスや生薬に代表されるように様々な有用物質として知られているものが多く、その一方で、それらの物質がどのような3次元分布を形成しているのかについて、これまで報告された例は少ないのが現状です。本アプリケーションノートでは、乾燥ターメリックを試料として、その主要成分の一つであるクルクミンの空間分布を可視化しました。乾燥ターメリックは非常に硬質な試料であるため、既存のクライオミクロトームによる切片作成は不可能であり、切片化する手法を新たに構築しました。本手法で得られた異なる方向における断面の二次元分布結果を解析した結果、クルクミンはターメリック体内で管状のコンパートメントを有することが示唆されました。また、クルクミンの類縁体についても分布を取得し、同様な分布であることを示しました。このような植物学における二次代謝産物の分布という新たな視点を質量顕微鏡iMScope QTを用いた高空間分解能質量分析イ食品1)大阪大学大学院 工学研究科2)ヱスビー食品株式会社 iMScope QTメージングにより明らかにすることが可能になりました。また、将来このような植物体内での分布を知ることにより、有効成分の抽出方法改善をはじめとする、生産プロセスの改良に貢献できると期待されます。

2020.08.25