ステビア抽出物中ステビオール配糖体の分析

はじめに

ステビオール配糖体は，南米原産のキク科多年草であるステビア（Stevia rebaudiana Bertoni）の乾燥葉から抽出・精製される天然甘味料です。1970年代に日本ではじめて商品化され，日本では「ステビア抽出物」として第八版食品添加物公定書に収載されています。国際的には，2008年6月開催のJECFA（国連FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議）第69回会議において，ステビオール配糖体のADI（一日摂取許容量）が設定され，食品添加物としての使用許可が米国，欧州連合をはじめ各国で活発化しています。ステビオール配糖体としては，ステビオシド，レバウジオシドA などが知られており，2010 年開催のJECFA 第73回会議においては，ステビア抽出物に含まれるステビオール配糖体9 成分の合算値が95％以上であることが規格化されました。 ここでは, 逆相クロマトグラフィーによるステビア抽出物中ステビオール配糖体9 成分の分析例をご紹介します。

2021.03.28