蒸発光散乱検出器の応用（その5）食品中シクロデキストリンの分析

はじめに

シクロデキストリンはD-グルコースが環状構造に結合した環状オリゴ糖であり，その環状構造内に様々な化合物を包接することが知られています。この機能により包接されるゲスト分子の水溶性や安定性などを改善することができ，食品分野，医薬品分野，化学工業分野などで広く使用されています。 ここでは，食品中のシクロデキストリンを親水性相互作用クロマトグラフィー（HILIC）で分離し，蒸発光散乱検出器“ELSD-LT2”により検出した例をご紹介します。

2008.06.02