一体型LCシステムProminence-iの自動前処理機能を用いた緑茶中のアミノ酸分析

はじめに

緑茶は古くから馴染みの深い飲料ですが、近年は健康食品としても注目されています。緑茶に含まれるアミノ酸でもっとも多いのはテアニン 1)です。テアニンは緑茶の主要なうま味成分であり、緊張感を軽減したり、眠りをサポートするなど、機能面でもさまざまな効果が期待されています。緑茶にはテアニン以外のうま味成分や、健康に役立つとして注目されている成分も多数含まれています。ここでは、煎茶とほうじ茶中のうま味成分であるテアニンとグルタミン酸（Glu）、健康に役立つ成分とされるアルギニン（Arg）とγ-アミノ酪酸（GABA）の 4 成分に着目しました。一体型 LC システム ProminenceTM-i（以下、Prominence-i ）に搭載された自動前処理機能を用い、o -フタルアルデヒド（OPA）にて蛍光物質に誘導体化させて分析した例をご紹介します。

2018.03.21