食品中スーダン色素の分析

はじめに

スーダン色素は工業製品などに用いられる油溶性赤色合成色素であり，日本や欧米において食品への添加は認められていませんが，2003年5月欧州で輸入トウガラシ製品からスーダンⅠが検出されて以来，欧州等で食品からの検出例が報告されています。このため，日本においても，スーダン色素のモニタリング検査の強化が行われています。また，スーダン色素には，スーダンⅠの他にスーダンⅡ，スーダンⅢ，スーダンⅣがあり，スーダンⅣの検出事例も欧州等で報告されています。 ここでは，スーダンⅠ～ⅣにスーダンオレンジG，スーダンレッドG，スーダンレッド7Bを加えた7成分について，HPLCによる一斉分析例をご紹介します。

2008.06.02