缶コーヒーのにおいの官能評価

はじめに

食品業界や香料業界などでは，においの質を多くの官能表現に分け，それぞれを官能値で評価することがあります。こうすることにより，においの質をより具体的に表現することができます。 ニューラルネットワークという解析方法を用いれば，「FF-1」の出力結果をそれら官能表現の形にすることができます。 ここでは，缶コーヒーを「FF-1」で測定し，各官能表現の官能値の予測を行った例を示します。

2001.04.25