古米臭の識別例

はじめに

お米は古くなると古米独特のにおいが発生してきます。また，保存状態が悪い場合はさらにそれが加速されます。FF-1 では，炊飯米のにおいはもちろんのこと，炊飯前のお米（精米，玄米）についても，その古米臭をかなり初期の段階から検知することが可能です。 ここでは，生産年度の異なる炊飯米３種類と玄米３種類のにおいを測定した例を示します。

2001.04.25