お菓子の着香料

ガスクロマトグラフヘッドスペース分析システム

香気にはさまざまな成分が関与していますが，大きな役割を果たしているのが低級アルコールおよび，エチルエステルかエチルエステル類は果物のような甘い香りがします。ヘッドスペース分析システムを用いれば，揮発性の高い香り成分を高感度に分析することができます。