LCMS-2010EVを用いたクロロゲン酸の分析

はじめに

クロロゲン酸（3-カフェオイルキナ酸）はコーヒー豆などに含まれ，抗酸化作用を示すことが知られています。フラボノイドやカテキンなどと共に近年注目されており，盛んに研究がなされています。HPLCは有力な分析方法であり，フォトダイオードアレイ検出器を用いたコーヒー豆，コーヒー飲料の分析例をアプリケーションニュースNo.L306でご紹介しました。ここではESI法を用いたLC-MSによって，コーヒーおよびりんごジュース中クロロゲン酸，カフェイン，カフェイン酸を分析した例をご紹介します。

2005.10.10