FF-1は，あらゆる香質に対応可能

はじめに

食品フレーバの官能検査員に対し香質イメージ統一を行うために，15種の標準香料というものが試作されています。これらの標準香料15種は，互いに全く異なったにおいの質を有する事により，これらの香質表現を組み合わせることにより，食品フレーバについてほとんどすべてを表現できると言われています。 ここでは，「FF-1」で，この15種類の標準香料を測定した結果を示します。

2001.04.25