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はじめに

食品や飲料の分野では,食品や飲料そのもののにおいだけでなく,内容物への移り香といった問題などから,包装材や容器の臭気に対しても大きな関心が寄せられています。「FF-2A」では,「絶対値表現ソフト(ASmell2)」を用いて,においの質と強さを数値で表現することができますので,包装材や容器からの臭気を数値で評価することが可能です。また,サンプル間の臭気の違いを,主成分分析等の多変量解析を用いて2次元もしくは3次元グラフにマッピングできますので,サンプル間の臭気の比較評価が容易になります。 ここでは,4種類の市販の食品用包装ラップの,臭気の質や強度の比較を行った例をご紹介します。

2005.07.24

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