食品汚染

食品汚染の原因として食品自体に含まれる有害物質や衛生管理の不備により発生する微生物・細菌、製造工程で混入する異物等が上げられます。これらが安全基準を超えて含まれる食品を摂取することで健康被害が発生するリスクがあります。食品の安全を守るため、微量な有害物質の検出、微生物や異物の特定に様々な分析機器が用いられています。