茶葉の水分率測定

●公定試験法

加熱乾燥法とも呼ばれ，所定の乾燥温度を105℃として恒温槽内に16時間放置させて乾燥させ，精密電子天秤を用いて測定します。そのため一つの試料の水分率測定に長い時間を要し，短時間に水分率を求めることが困難でした。

Fig.1 公定試験法

●近赤外分光法

近赤外線を試料に照射して，その反射光を分析してリアルタイムで水分率を求める方法です。基準となる検量線が必要となり，機器自体も高額とあって，なかなか手軽に利用できるものではありません。

Fig.2 近赤外線法(原理図) ※近赤外線拡散反射測定方式

●公定試験法を用いた茶葉の水分率測定

茶葉の水分率の公定試験法として常圧加熱乾燥法があります。この方法では乾燥温度，乾燥時間，前処理方法など多くの測定条件によってそれぞれ水分率が求められています。今回，そのひとつの方法である「105℃・16時間乾燥法」を用いて測定したのが右記の結果です。

【乾燥条件】
乾燥温度 ： 105℃
乾燥停止条件 ： 16時間
試料量 ： 10g（容器袋：ハイゼックス）
【結果】
水分率 ： 5.3～6.1％（茶葉10種類）

●近赤外線分析計を用いた茶葉の水分率測定

もう一つの茶葉の水分率の測定方法として近赤外線法があります。この方法では即時に水分率が求められますが，茶葉の前処理(茶葉そのままの状態にするか，ミキサーにかけて粉末状にするか)で水分率の結果が変わってきます。上記公定試験法で測定した茶葉10種類を粉末状，および茶葉そのままで測定したのが右記の結果です。

【結果】
※茶葉サンプル
　水分率 ： 6.0～6.7％（茶葉10種類）
※粉末状サンプル
　水分率 ： 6.1～6.5％（茶葉10種類）

TIMEモード(乾燥後の茶葉に最適)

水分計では試料の状態や乾燥時間短縮などの目的にあわせ，乾燥条件をいろいろ変更することができます。MOC63uでは乾燥温度を50℃～200℃まで1℃毎に設定できるほか，乾燥を停止するモードを4種類から選択することができます。ここでは乾燥を開始してから一定時間経過後，乾燥を停止する「TIMEモード」で測定しました。

AUTOモード(中揉，精揉に最適)

乾燥させることにより試料の質量が時間とともに減少していきますが，このモードでは30秒間の水分率変化量が自動停止条件として設定した値（0.01％～0.1％）以下になれば測定を自動的に停止します。

【乾燥条件】
乾燥温度 ： 135℃
乾燥停止条件 ： ⊿M（30秒間の水分率変化量）＝0.05％
試料量 ： 3ｇ
【結果】
水分率 ： 6.3～7.0％（茶葉10種類）