リコペン・β-カロテンの分析

リコペンは，カロテノイドの一種で赤系トマトなどに多く含まれる赤い色素です。リコペンの抗酸化作用はビタミンEの100倍，β-カロテンの2倍以上強いと言われており，がんや動脈硬化症などの生活習慣病予防効果，老化抑制作用などが注目されています。

トマトのクロマトグラム