食品添加物データベース

島津FTIR制御ソフトウェア IRsolution専用
　私たちが日常食べている食品には，調味料，保存料，着色料，香料など多くの食品添加物が用いられています。 この食品添加物に関して，わが国では食品衛生法において基準・規格を定めており，食品衛生法で認められていない食品添加物が使用された食品は，製造・加工・使用・調理・保存・販売・輸入が禁止されています。
　使用しても良い食品添加物は，厚生労働省が作成する「食品添加物公定書」に，名称とともに規格・性状・確認試験方法，純度試験方法，定量法などが収載されています。 最新版である同公定書第8版には488成分の食品添加物が掲載されていますが，そのうちの61成分については，検体が当該の食品添加物であるか否かを判定する確認試験に「赤外吸収スペクトル測定法」が採用され，参照赤外吸収スペクトルが掲載されています。
　しかし，実際に食品業界のお客さまが，FT-IRを用いて確認試験をしようとすると，これまでは「スペクトルを紙の上に出力して，公定書のスペクトルと比較する」という方法しかありませんでした。

　そこで，島津製作所ではFTIRシリーズの装置制御・データ処理ソフトウェア「IRsolution」上でスペクトルの比較を行ったり，測定スペクトルのライブラリ検索を行えるよう，「食品添加物データベース」を作成しました。 この「食品添加物データベース」は，第8版　食品添加物公定書　「参照赤外吸収スペクトル」に掲載の食品添加物を島津製作所において測定し，データベース化したものです。 このデータベースには，食品添加物公定書に記載の透過法（臭化カリウム錠剤法，ペースト法，液膜法，薄膜法）にて測定したものだけでなく，近年広く用いられているATR法（ダイヤモンドプリズム，1回反射）にて測定した赤外スペクトルも収録されています。

　試料の測定結果と本データベースの赤外スペクトルとを比較，印刷することはもちろん，「IRsolution」に標準装備^*されている日本薬局方プログラムを用いて簡便に確認試験を行なっていただくことも可能です。
　また，本データベースには検索用ライブラリデータも収録されていますので，異物分析などの未知試料解析にもご利用いただけます。
*日本薬局方プログラムは，IRsolution ver.1.40以上に標準装備されています。

　今回は，確認試験に「赤外吸収スペクトル測定法」が採用された61種類の内，アセトアルデヒド，シクロヘキシルプロピオン酸アリル，シリコーン樹脂，メナキノン（抽出物）を除く57物質を収録し，第一弾として，IRsolution（Ver.1.40以上）をお使いの方に無償でご提供いたします。 　食品添加物の確認試験や異物分析などに是非ご利用ください。